1. *Apparence :* Le rouget de roche a un corps allongé avec une couleur rouge-orangée caractéristique. Ses nageoires dorsales et anales sont bordées d'épines pointues. Il a également de grandes écailles argentées.
2. *Habitat :* On trouve généralement le rouget de roche dans les eaux peu profondes près des côtes rocheuses et sablonneuses de la Méditerranée et de l'Atlantique Est, jusqu'à une profondeur d'environ 200 mètres.
3. *Alimentation :* Le régime alimentaire du rouget de roche est principalement composé de petits crustacés, de mollusques et de vers marins.
4. *Reproduction :* La saison de reproduction du rouget de roche a lieu généralement au printemps et en été. Les œufs sont pondus en plusieurs lots et sont déposés dans des nids creusés dans le sable ou les graviers.
5. *Pêche et cuisine :* Le rouget de roche est très prisé en cuisine pour sa chair tendre et savoureuse. Il est souvent préparé grillé, poêlé, ou en soupe. Sa taille relativement petite en fait un choix populaire pour les plats individuels.
6. *Gestion de la pêche :* En raison de sa popularité culinaire, le rouget de roche est soumis à une gestion et à une réglementation de la pêche pour assurer sa durabilité et préserver les populations de poissons.
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